Marşlamak ne demek? Abuyer, öncelikle servis elemanının fişindeki talimatları yüksek sesle okur ve mutfak elemanına yemeğin pişirilmesi veya servise hazırlanması emrini verir. Mutfakta bağlamak ne anlama gelir? Bağlama. Soslar, çorbalar ve güveçler gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Geçmişte bu amaçla ekmek kırıntıları veya yumurta sarısı kullanılırdı. Bağlama için ghee (arıtılmış tereyağı) kullanılırdı ve daha sonra unla karıştırılırdı. Mutfakta blend etmek ne demek? Blanching, temel olarak çiğ malzemeleri suda kaynatma işlemidir. Fransızca bir kelime olan Blanche, dilimizde çoğunlukla “blanching” olarak kullanılır. Blanching’in tam ve basit bir pişirme yönteminden ziyade daha çok bir ön pişirme yöntemi olduğunu söyleyebiliriz. Mutfakta çektirme ne demek?…
Yorum Bırak